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Patatas a lo Pobre con Lomo de Orza en Adobo
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Ingredientes
Lomo de orza
- 1Kg. de lomo de orza
- 1 cucharadita de orégano
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharada de glaseado de vinagre COLUMELA
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- ½ l. de agua
- ½ l de aceite de oliva virgen extra COLUMELA
Patatas a lo pobre
- 1Kg.de patatas
- ½ l. aceite de oliva virgen extra COLUMELA
- 4 huevos
- Sal
Trocear el lomo en seis partes iguale y ponerlo en un recipiente hondo tipo orza. Añadir agua hasta que cubra. Machacar en un mortero el orégano y los ajos. Añadir el vinagre COLUMELA y el pimentón dulce y sazonar. Dejar el lomo 24 horas en adobo y escurrirlo. En una sartén pondremos el aceite de oliva virgen extra COLUMELA y lo freímos durante unos 15 minutos aproximadamente. Para conservar el lomo en adobo debe de estar cubierto por el aceite de oliva virgen extra COLUMELA. Pelar las patatas y cortarlas muy finas. Calentar el aceite de oliva virgen extra COLUMELA y freírlas a fuego muy lento durante 20 minutos aproximadamente. Escurrirlas y pasarlas a una sartén.
Revolver con los huevos y servir.